Во все года и века перед людьми вставал вопрос о приготовлении пищи, и не секрет, что каждому хотелось ускорить этот процесс. Но против законов физики не пойдешь, и поэтому домохозяйкам приходилось упорно ждать, пока вода закипит, а потом еще некоторое время стоять у плиты, пока готовится пища.
XVII век — создание первой скороварки
Но в 1679 году на помощь всем поварам и домохозяйкам пришло изобретение французского физика Дени Папена. Этот ученый долго наблюдал над работой котлов и паровых двигателей, пока однажды к нему не пришла идея ускорить процесс приготовления пищи при использовании давления, из-за которого увеличивалась температура кипения воды. Он создал посуду, представляющую собой герметичную плотно закрывающуюся емкость, в которой давление при нагревании значительно увеличивалось. Это содействовало тому, что пища готовилась значительно скорее.
Изобретение ученого получило название «Papin’s Digester», которое переводиться как «Варилка Папена». Однако применять в быту предка нынешних скороварок очень долго не решались. Прошло достаточно времени, прежде чем устройство начало входить в обиход.
В первые несколько десятилетий своего существования скороварка имела вид самой обычной кастрюли, материалом для изготовления которой служил тонкий лист металла. Кастрюля наглухо закручивалась крышкой, что исключало возможность последней срываться с кастрюли из-за давления, которое образовывалось внутри во время приготовления пищи.
Однако это «поварское чудо» было не совсем безопасным. Дело в том, что если крышка закручивалась недостаточно плотно, то она могла сорваться и на большой скорости «улететь» в любом направлении, что могло быть чревато травмами для рядом находившихся людей. Еще одним минусом скороварок того времени являлось то, что по окончанию приготовления пищи нужно было ждать некоторое время, прежде чем снять с посуды крышку. Это необходимо было делать для того, чтоб давление в кастрюле понизилось, иначе, опять-таки, можно было получить нежелательные для себя последствия.
начало XX века — массовое производство скороварок
В начале ХХ века скороварки начали активно выпускаться и поступать в продажу. Так, к примеру, в 1912 году один из английских торговых домов представил каталог, в котором свою позицию нашла и скороварка. Она тогда получила новое название: «Vacuum Self Cooker», что в переводе звучало как «вакуумная самоварка». Этот предмет быта был описан как техническое новшество, которое гарантирует приготовление пищи всего за два часа. Однако большая часть этого времени тратилось на то, что б понизились давление и температура внутри кастрюли.
В начале прошлого столетия скороварки стали пользоваться большой популярностью во всей Европе. Многие немецкие рестораны приобретали себе это новшество для сокращения времени приготовления пищи. А в США наладили серийное производство скороварок, что позволило пустить этот предмет быта в свободную продажу.
сегодня — результат эволюции скороварок
Год за годом устройство для скорого приготовления пищи менялось и совершенствовалось. На сегодняшний момент человечество получило удобное и безопасное приспособление. Сейчас скороварки оснащены клапаном, с помощью которого можно регулировать уровень давления. Так же имеются регуляторы, позволяющие снизить давление плавно или резко. Существуют разные варианты снижения давления, в зависимости от того, какой продукт готовится. Например, если готовится пища, в которой содержаться яйца и молоко, или блюда, в состав которых входят дрожжи или сухие овощи, то рекомендуется производить плавное снижение давления. Резкое уменьшение давления можно применять для овощных, рыбных и мясных блюд.
Стоит сказать, что современные скороварки имеют несколько степеней защиты, которые гарантируют безопасную эксплуатацию устройства. Так же улучшился и материл, из которого они изготавливаются: корпус сделан из полированной стали, дно — из алюминиевого сплава и нержавейки. Нынешние скороварки оснащены элементами электронного управления (датчиками), что позволяет сделать процесс приготовления пищи не только безопасным, но и комфортным.
Не забудьте узнать, как выбрать скороварку и как пользоваться скороваркой.
